Бабушкин погребок. Рецепты и советы от опытной хозяйки

Описание

Перед вами сборник рецептов, заботливо собранных умелыми хозяйками. Закрутки овощей, фруктов, ягод, грибов в ней сдобрены бабушкиными советами. Также здесь вы найдете описание способов хранения собранного урожая в свежем и сушеном виде. Книга будет интересна как опытным, умелым хозяйкам, так и начинающим.

СОВЕТЫ

ОВОЩИ

КАПУСТА
Квашеная капуста
Капуста быстрого квашения
Капуста, квашенная кочанами
Капуста с горчицей
Капуста со свеклой
Капуста белокочанная, маринованная с морковью
Ассорти с белокочанной капустой и свеклой в маринаде
Салат капустный
Салат «Капустник»
Кубанский салат
Голубцы овощные маринованные

КАРТОФЕЛЬ
Котлеты из картофеля и отрубей
Картофель, фаршированный овощами
Картофель с солеными грибами
Картофельные котлеты с сыром
Пирожки картофельные с капустой
Картофельный крахмал

МОРКОВЬ
Морковь квашеная
Морковь соленая
Морковь маринованная
Гарнир из маринованной моркови
Морковь, хрен
и яблоки консервированные
Варенье из моркови
Варенье из моркови и облепихового сока
Цукаты из моркови

ОГУРЦЫ
Огурцы с хвойным ароматом
Огурцы маринованные
Сладкие консервированные огурцы
Огурцы малосольные
Огурцы, засоленные в тыкве
Огурцы, засоленные в бочке
Солим... холодным способом огурцы-зеленцы
Огурцы, чиненные горчицей
Салат из огурцов с чесноком
Старичок
Закуска необычная
Салат из огурцов, томатов и моркови
Салат овощной

ПОМИДОРЫ
Помидоры, маринованные по-донецки
Помидоры консервированные
Зеленые консервированные помидоры (оригинальный рецепт)
Помидоры соленые
Помидоры сладкие
Помидоры в собственном соку
Помидоры с огурцами
Приправа для супов и борщей
Чудо - закуска
Салат «Свежесть»
Салат из бурых помидоров
Сотэ
Дамский горлодер
Паста томатная острая
Соус томатный натуральный
Лечо
Лечо другим способом
Аджика
Аджика сладкая
Кетчуп

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
Перец сладкий маринованный
Перец жареный
Икра - ассорти
Салат из перца
Салат «Болгарский»
Перец соленый, фаршированный овощами
Перец с рисом

КАБАЧОК
Кабачки по - мелитопольски
Кабачки маринованные
Кабачки консервированные
Икра кабачковая
Икра из кабачков царская
Кабачки как грузди
Салат «Загадка»
Для любимых гостей
«Тещин язык»
«Пальчики оближешь»
Салат из кабачков и фасоли
Кабачки по-итальянски
Варенье из кабачков
Салат из кабачков
Тушеные кабачки с рисом

БАКЛАЖАНЫ
Закуска из баклажанов
Овощное рагу
Баклажаны на зиму
Баклажаны по-украински
Икра баклажанная
Мамина закуска из баклажанов

ТЫКВА
Тыква маринованная
Варенье из тыквы с лимоном
Повидло яблочно - тыквенное
Конфеты из тыквы
Тыква в томатном соусе

СВЕКЛА
Свекла маринованная
Свекла, маринованная с капустой
Щи с листьями свеклы
Листья свеклы натуральные
Салат свекольный
Приправа для борща

ЛУК РЕПЧАТЫЙ
Лук репчатый маринованный
Маринованный лук
Лук маринованный острый

ЧЕСНОК
Чеснок, маринованный головками
Чеснок, маринованный зубчиками
Маринованный чеснок
Чеснок, маринованный в свекольном соке
Чеснок, квашенный с ягодами крыжовника
Чесночное масло
Чесночная соль

ХРЕН
Хрен со свеклой
Хрен маринованный
Томатная масса с хреном
Хренодер с маслом
Приправы из хрена
Порошок из хрена

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

АБРИКОС
Компот из абрикосов
Компот с медом по-словацки
Варенье из абрикосов
Джем абрикосовый
Ликерные абрикосы

ПЕРСИК
Персиковое варенье
Компот из персиков

ГРУША
Компот грушевый
Груши консервированные
Варенье из груш
Груши в меду

СЛИВА
Слива маринованная
Компот из слив
Повидло сливовое
Варенье из слив и яблок
Сливы сушеные, фаршированные

ЯБЛОКИ
Яблоки моченые
Компот из яблок
Яблочный мармелад
Повидло яблочное
Пектиновая заготовка из яблок
Яблочный уксус
Яблочный напиток (старинный рецепт)
Горчица с яблоками

ВИШНЯ
Вишня «Пятиминутка»
Варенье из вишни
Варенье из черешни с грецкими орехами
Джем из вишни
Компот из вишни
Десерт из вишен
Вишня прохладительная

ЛИМОН
Варенье из лимонов
Желе из лимонов
Цукаты из лимонов
Лимонный квас
Лимонад

МАЛИНА
Малиново - смородиновый сок
Повидло из малины
Малиновое варенье
«Смоленские отлученцы»

КРЫЖОВНИК
Компот из зрелого крыжовника
Крыжовник с соком малины
Варенье из крыжовника
Варенье из крыжовника «Изумрудное»
Маринованный крыжовник с чесноком
Соус из крыжовника
Желе из крыжовника

КРАСНАЯ И ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
Варенье из арбуза и смородины
Желе из красной смородины
Желе из красной смородины другим способом
Красная смородина с горчицей
Варенье из черной смородины Пятиминутка»
Варенье из черной смородины «Пятиминутка» другим способом
Черная смородина, протертая с сахаром
Водица из листьев черной смородины

РЯБИНА
Компот из красной рябины
Повидло рябиново-яблочное
Джем из сырых ягод рябины
Моченая рябина

БРУСНИКА
Брусника моченая
Мармелад из брусники и яблок

ГРИБЫ
Белые грибы соленые
Маринованные маслята
Опята соленые
Маринованные опята
Рыжики соленые
Сыроежки соленые
Икра грибная
Салат «Лесная опушка»
Опята в томатном соке
Солянка с грибами
Холодный грибной соус
Помидоры, фаршированные грибами
Котлеты из грибов и риса
Яйцо, фаршированное грибами
Грибной винегрет
Грибной гуляш
Определитель грибов

ТРАВЫ

КРАПИВА
Закуска из крапивы
Творог с зеленью
Чорба из крапивы и шпината
Тюря с квасом и крапивой
Крапива с рыбой
Ботвинья «Весна»
Сладость из крапивы к чаю

ЩАВЕЛЬ
Щавель с яйцами
Соус из щавеля

ПЕТРУШКА И УКРОП